张春珍 副教授 宁夏农学院动物科学系
2009.4.9
现代养殖业的目的意义
简单概括为：获取最多的畜产品；获得质量优良的畜产品；最大可能降低饲养成本；最终获取客观的经济效益。
经济性状
肉用经济性状，如：屠宰率、胴体重、瘦肉率等；
蛋用经济性状，如：产蛋量、蛋重、产蛋率等；
其他经济性状，如：饲料报酬等。
经济性状的表型值
表型值（p）=遗传力值（G）+环境效应值（E）
遗传力—————— 种质资源；
环境效应————— 包括自然生态、人工创造环境以及饲养条件等环境因素。
鸡品种及其生物学特征
鸡的外貌及其与性别与生产性能间的关系：
头部（鸡冠、鼻孔、喙、耳叶、肉垂）
颈部（梳羽）
背部（蓑羽）
四肢（飞翔）
鸡的生理解剖特点：
体温41.5、 心率300/min以上、 呼吸频率22～110/min
体温调节机能不完善
繁殖----卵生—潜力大（产蛋、人工受精）
特殊免疫器官（幼年—胸腺和腔上囊）
特殊的消化器官和机能：
仍保留鸟类外貌及骨骼特征：
生活习性：特殊的采食行为：
特殊的免疫“机制”：
呼吸系统的特殊性：
特殊的消化器官和机能：
家禽的消化器官缺少唇、齿、软腭、结肠等。口腔仅用于采食，坚硬食物的软化及磨碎靠嗉囊和肌胃完成。两条发达的盲肠在消化过程中起较重要的作用。
禽类口腔无唇、齿、软腭，故无咀嚼运动。鸡喙尖而硬，适于采食粒形饲料，可撕裂较大食物，啄破果壳，捕捉虫类。舌较硬，舌粘膜无味觉乳头。味蕾比家畜少（雏鸡8个，3月龄增至24个）味觉不敏感。味蕾触及咸、苦和酸三种水溶液时，舌神经产生冲动，但缺乏对甜的感觉。家禽对水温极其敏感，不喜欢高于气温得水，但不拒饮冰冷的水。
鸡的主要行为表现：
饮食行为：雏鸡采食行为 雏鸡出壳48h或72h内可以靠吸收卵黄获取所需营养，但不久就有啄食行为，味觉更不发达、开始啄食没有选择性，只有建立起对饲料的颜色、形状等条件反射才能进行选择性采食。
成鸡采食行为：受产蛋和群体优势等级的限制。散养鸡群抢食、护食；笼养鸡对饲料的形状、颜色、颗粒大小等形成固定条件反射，对饲料槽中其他（苍蝇、大的饲料快，甚至整粒玉米也不采食，所以笼养鸡的饲料粒度尽量保持始终一致，否则会影响正常采食。母鸡采食高峰和喂料次数及时间关系大。一般早晨和傍晚采食量稍多些，黄昏时又较早晨多些，傍晚采食量占全天35～40%，温度和饲料能量影响鸡的采食量。
模仿行为： 雏鸡群体生活靠模仿习性，一旦有一只鸡学会采食，马上就会有许多雏鸡学着争抢食物，达到学会采食的目的。
探究行为：对新的环境的适应（雏鸡开食、新母鸡产蛋、转群等）
性行为：
群体行为：（性行为、社会序列、母性行为、依恋行为、感情体系及群体间的信息交流）
产蛋行为：光照对产蛋的影响，温度对产蛋的影响，饲料，其他对产蛋的影响
笼养鸡的异常行为：刻板症 、啄癖、异食癖
鸡的品种分类（经济类型）：
蛋用型：
白壳蛋鸡系列：白来杭…
褐壳蛋鸡系列：自别雌雄配套系…
青壳（绿皮）蛋鸡
粉壳
肉用型：
白羽快大型系列：
黄羽肉鸡系列：
超快大型（引进国外黄羽…）
快大型
中速型
优质型
优质地方型
我国地方鸡品种
1.惠阳胡须鸡（三黄胡须鸡）：
主产于广东省惠阳地区。
数 量：2002年存栏l000万只。
体貌特征：属中型肉用品种，体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。其特点可概括为：黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮、玉肉（又称玻璃肉）。
2.固原鸡（静原鸡 ）又名静宁鸡
产地（或分布）：是黄土高原耐高寒干旱气候的优良蛋肉兼用型鸡种。主产区在甘肃省静宁县及宁夏回族自治区固原县。主要分布于庄浪县、华亭县、张家川回族自治县、秦安县、通渭县、会宁县及隆德县、泾源县、西吉县和海原县。目前饲
养数量约80万只。
主要特性：体格中等，成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。冠型多为玫瑰
冠，少数为单冠。喙多呈灰色。虹彩以橘红色为主。胫灰色，少数个体有胫羽。皮肤白色。初生重为36.5～47克，成年体重公鸡为1888～2250克，母鸡为1630～1670克。屠宰测定：6月龄公鸡半净膛为73.4～75.0%，全净膛为68.7～69.5%；母鸡半净膛为 73.6～74.6%，全净膛为67.5～69.1%。一般8～9月龄开产，年产蛋117～124枚，蛋重为56.7～58克，蛋形指数1.312～1.316，壳厚0.34～0.35毫米，蛋壳褐色或深褐色。
引进国外良种
海塞克斯（荷兰） 巴布考克B380（美国） 罗曼（德国） 海兰（美国） 依莎褐（法国） 贵妃鸡（英国）澳洲黑鸡（澳大利亚） 万宝斯尼拉（荷兰） 安卡红（以色列） 野村斑鸡（日本） 红宝（加拿大） 安纳克肉鸡（以色列） 法国威特顿黄鸡 奥品顿鸡（英国）
我国引进的肉鸡品种
1.艾维茵肉鸡 ：
是美国艾维茵国际有限公司培育的三系配套白羽肉鸡品种。父母代生产性能：入舍母鸡产蛋5%时成活率不低于95%，产蛋期死淘率不高于8~10%；高峰期产蛋率86.9%，41周龄可产蛋187枚，产种蛋数177枚，入舍母鸡产健雏数154只，入孵种蛋最高孵化率91%以上。商品代生产性能：商品代公母混养49日龄体重2615克，耗料4.63千克，饲料转化率1.89，成活率97%以上。
2.爱拔益加肉鸡又称AA肉鸡：
是美国爱拔益加育种公司培育的四系配套白羽肉鸡品种。父母代生产性能：全群平均成活率90%，入舍母鸡66周龄产蛋数193枚，入舍母鸡产种蛋数185枚，入舍母鸡产健雏数159只，种蛋受精率94%，入孵种蛋平均孵化率80%，36周龄蛋重63克。商品代生产性能：商品代公母混养35日龄体重1770克，成活率97.0%，饲料利用率1.56；42日龄体重2360克，成活率96.5%，饲料利用率1.73，胸肉产肉率16.1%；49日龄体重2940克，成活率95.8%，饲料利用率1.90，胸肉产肉率16.8%。
我国培育的优质肉鸡品种
岭南黄鸡：
岭南黄鸡是广东省农科院畜牧研究所经多年培育而成的黄鸡品种，它由多个品系、多个配套构成，具有优质、黄羽、节粮、高效等鲜明特征，既保持了中国地方鸡种大部分独特品质，又具有高效、节粮的特征，深得广大养鸡专业户的喜爱。目前，岭南黄鸡推出的配套系包括两个快羽重型父系、两个慢羽母系和四个含dw基因黄羽矮小型系等8个品系，配套出快长型、特优质矮小型、快长节粮矮小型、快慢羽自别雌雄型等四个适合市场需求的岭南黄鸡配套系。
近年在市场上受欢迎的鸡种
地方品种：
（1）肉用鸡种：
1、惠阳胡须鸡 2、清远麻鸡
3、狼山鸡 4、浦东鸡
5、萧山鸡 6、鹿苑鸡
7、桃源鸡 8、寿光鸡
9、黄郎鸡 10、杏花鸡
11、大骨鸡（又称庄河鸡）
（2）蛋用鸡种：
1、白耳黄鸡 2、仙居鸡
3、绿壳蛋鸡系列 4、卢花鸡
鸡的营养需要和日粮配合
（一）能量需要，鸡以代谢能计算
（二）蛋白质需要，就是对氨基酸的需要
（三）矿物质需要，通常计算钙和总磷，最新饲养标准还有钠、氯、锰、锌、碘、硒等。
（四）维生素需要
（五）其他（添加剂等）
饲料（日粮）配合：
饲料（日粮）配合原则
首先，注重安全 配合家禽饲料，慎重选料就是注意掌握饲料的质量和等级，最好在配料前先对各种饲料进行检测。
第二，不使用变质、被毒素污染的饲料。
第三，对本身含有有毒物质的饲料要严格控制用量，做到合理用料，防止中毒。
第四，要充分估计到有些添加剂可能产生的毒害，应遵守其使用期和停用期的规定。
第五，讲求营养 ，以饲养标准为基础，结合当地自然条件和实践经验设计配方，充分满足高产家禽对营养的要求。
第六，配好的饲料中各种营养成分互相协同、互相补充。
最后，所配饲料饲喂后，家禽生产性能好，饲料转化率高，经济效益也高的饲料配方才有实际意义。
自制配合饲料四要点
1、体积要适当，饲料组成的体积过大，会造成家禽消化道负担过重，影响饲料的消化和吸收；体积过小，即使营养物质已满足需要，但家禽吃不饱，不能满足其饱腹感，因而也不利于正常的生长和发育。
2、原料要多样化，在配制配合饲料时，原料一般不得小于4种，只有一定数量和种类的原料配合，才能达到彼此间营养物质的互补，提高饲料的利用率。自制配合饲料一般应备足以下原料：能量饲料，如玉米、高粱等；蛋白质饲料，如鱼粉、豆饼、花生饼、菜子饼、棉子饼等；矿物质饲料，如骨粉、贝壳粉、石粉、食盐等；糠麸类饲料，如麸皮等。所用原料要求新鲜、无毒、不变质、适口性好，并对畜禽产品质量无不良影响。对某些有毒性的饲料如菜子饼、棉子饼等，要进行脱毒后再用。
3、选择适宜饲养标准，是根据大量重复的科学试验与生产验证的结果，对不同种类、性别、年龄、体重、生产用途和生产水平的畜禽，规定出对每只家禽每天的能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的供应量。根据生产实践，在鸡的配合饲料中，各类饲料所占比例：能量饲料55%~65%，蛋白质饲料10%~20%，矿物质饲料1%~7%，食盐0.3%~0.5%，麸皮、苜蓿草粉类饲料10%~30%。
4、合理搭配添加剂，一般常用的饲料添加剂有两类：一类是营养性饲料添加剂，包括氨基酸、维生素和微量元素添加剂，其作用是补充饲料中营养物质的不足。另一类是促进新陈代谢、抗菌剂、激素、驱虫剂、中草药饲料添加剂等，其作用是刺激畜禽的生长，提高饲料的利用率和畜禽的生产能力，预防疾病等。专业户必须根据需要正确选用，并按照使用说明严格掌握用量。
